L'ACTU DE LISE
Pensez à vos commandes de Foie gras d'Oie
de Jean Paul Bossée avant le 20 décembre
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NOUS Y SOMMES!
Nous fêtons les années de carrière émérite de Jean Paul Bossée!
Son parcours est un rêve réalisé, qu'il tient à partager à pas réfléchis.
50 ANS de métier à ce jour, un chemin qui l'aura mené à ses étoiles, retenu pour son talent dès sa première maison ("Le lièvre Amoureux", étoilé à Saint-Lattier dans l'Isère) jusqu'à La Cheneaudière (à Colroy-La -Roche)qu'il aura dotée de ses 2 étoiles et qu’il quittera en 2005 pour revenir à la sérénité d'un Chef aux fourneaux).
De son enfance, le souvenir des grandes tablées , ces repas qui furent ses premières expériences culinaires ( le sauté de cabri de sa grand’mère, le soufflé de foies de volaille de sa tante Jeanne, le pâté en croûte de sa tante Suzanne et enfin : la cuisine de sa mère au quotidien…) le guidèrent vers son métier et vont nous accompagner.
Sa référence éternelle restera Auguste Escoffier !
Avec une carte très courte, il retrace tous les plats-mémoires qui changeront tous les 15 jours.
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